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Restaurant Rhône-alpes
Restaurant Rhône
Restaurant Lyon
Restaurant Brasserie Le Sud
Au menu
Soupe des pêcheurs safranée, rouille et petits croûtons frottés à l'ail
Caviar d'aubergines aux parfums du Sud, confit d'aubergines, tomates, poivrons, oignons et pistou
Queues de gambas en feuilles de brick croustillantes, marinées aux épices et sauce au curry, accompagnées d'une salade verte
Caviar d'aubergines aux parfums du Sud, confit d'aubergines, tomates, poivrons, oignons et pistou
Queues de gambas en feuilles de brick croustillantes, marinées aux épices et sauce au curry, accompagnées d'une salade verte
Panaché de filets de poissons grillés "à la plancha" : filets de rouget, daurade, gambas et noix de coquilles St Jacques
Risotto Arborio aux noix de coquilles St Jaacques, riz Arborio et parmesan Reggiano
Épaule d'agneau en couscous : agneau confit sur l'os, semoule, légumes et bouillon épicé
Risotto Arborio aux noix de coquilles St Jaacques, riz Arborio et parmesan Reggiano
Épaule d'agneau en couscous : agneau confit sur l'os, semoule, légumes et bouillon épicé
Baba au rhum tradition, chantilly, un verre de rhum servi à part
Vacherin minute aux fruits frais, meringue, glace, sorbets, chantilly et coulis de framboises
Gaufres grand-mère, chantilly et chocolat
Vacherin minute aux fruits frais, meringue, glace, sorbets, chantilly et coulis de framboises
Gaufres grand-mère, chantilly et chocolat
Informations Brasserie Le Sud
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Type de restauration : Brasserie
Type de cuisine :
Français
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Nom du Chef : Paul Bocuse
Né dans une famille de cuisiniers de père en fils, perpétuant la tradition depuis le XVIIème siècle, c'est tout naturellement que Paul Bocuse prend la relève. Sa carrière commence pendant la guerre, en tant qu'apprenti chez Claude Maret, au 'Restaurant de la Soierie' à Lyon… Il parfait son apprentissage dans les années cinquante, à Vienne, chez Fernand Point. Distingué Meilleur Ouvrier de France en 1961, il obtient sa première étoile Michelin, transforme l'auberge-guinguette de son père et se voit attribuer la deuxième étoile, un an plus tard. En 1965, la troisième étoile vient couronner le chef. Il rebaptise alors l''Auberge du Pont de Collonges' de son nom, 'Paul Bocuse', dont la réputation devient |
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Ces informations ont été communiquées à titre indicatif par l'ETABLISSEMENT. Ne pouvant en garantir l'exhaustivité ni l'exactitude, nous ne pouvons en aucun cas être tenu pour responsable des conséquences directes ou indirectes liées à leur publication ainsi qu'à leur utilisation.
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