Pressé de foie de canard, gelée au vin de noix et hibiscus, craquant aux épices et à la cazette Les tomates de l'ami Jacky autour des éléments Belles Langoustines, rôties et carpaccio, betteraves Shiogga et agrumes
Les plats
Filet de Sandre poélé au beurre de framboise, polenta à la courgette, salade de pousses de notre herbier Supremes de Pigeon d'Anjou fumés et cuit basse temperature, les cuisses confitent au thé des jardins un croustillant, son jus à la coriandre Canon de coeur de rumsteack de l'Aubrac, lard gras et Cécina Curanda Gran Reserva, jus de roquette au poivre de Kampot
Les desserts
Les fruits rouges en soufflé et glacé La rhubarbe et la fraise sur une tartelette de sablé breton, tuiles dentelles et sorbet Le Choco-Malt
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