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Restaurant Basse-normandie
Restaurant Calvados
Restaurant Caen
Restaurant Ivan Vautier
UN TEMPLE DU GOÛT
A force de talent et de volonté, Ivan Vautier s'est érigé en référence de la gastronomie caennoise. Son restaurant est une visite obligée si vous recherchez de nouvelles sensations. La cuisine récompensée d'une étoile Michelin est ouverte aux convives car c'est un opéra qu'on y joue !
« IV », LE SCEAU DE L'INVENTIVITÉ
Raviole de céleri rave et d'escargot de M. Marais, à l'oeuf coque sans coque, gingembre et persil... Il y a toujours un fil conducteur derrière les créations de Ivan Vautier, souvent reliées à des souvenirs d'enfance normande.
SOBRE, CHIC ET REPOSANT
Le succès du restaurant a conduit les propriétaires à créer un hôtel**** attenant pour tous ceux qui souhaitent faire plus ample connaissance avec la région ou organiser un séminaire.
A force de talent et de volonté, Ivan Vautier s'est érigé en référence de la gastronomie caennoise. Son restaurant est une visite obligée si vous recherchez de nouvelles sensations. La cuisine récompensée d'une étoile Michelin est ouverte aux convives car c'est un opéra qu'on y joue !
« IV », LE SCEAU DE L'INVENTIVITÉ
Raviole de céleri rave et d'escargot de M. Marais, à l'oeuf coque sans coque, gingembre et persil... Il y a toujours un fil conducteur derrière les créations de Ivan Vautier, souvent reliées à des souvenirs d'enfance normande.
SOBRE, CHIC ET REPOSANT
Le succès du restaurant a conduit les propriétaires à créer un hôtel**** attenant pour tous ceux qui souhaitent faire plus ample connaissance avec la région ou organiser un séminaire.
Au menu
Raviolis de foie gras de canard, émulsion de topinambour, râpé de truffe fraîche - 30 Euros
Carpaccio de coquilles Saint Jacques et d´huîtres d'Utah Beach, caviar impérial, citron caviar - 30 Euros
Thon Akami et langoustine rôtie, pomme choux fleur, nougatine cacao épice, caramel soja - 28 Euros
Carpaccio de coquilles Saint Jacques et d´huîtres d'Utah Beach, caviar impérial, citron caviar - 30 Euros
Thon Akami et langoustine rôtie, pomme choux fleur, nougatine cacao épice, caramel soja - 28 Euros
Tartare de grosses langoustines mi-cuites mi-crues - 32 Euros
Turbot de côte, écorce de citron et vanille, racine d´antan - 42 Euros
Pomme de ris de veau, infusion de bouquet côtier et d'encornet et risotto de légumes - 36 Euros
Turbot de côte, écorce de citron et vanille, racine d´antan - 42 Euros
Pomme de ris de veau, infusion de bouquet côtier et d'encornet et risotto de légumes - 36 Euros
Makis d'ananas en saveur de fruits exotiques, jus de fruits sorbet - 16 Euros
Sphère chocolat noir sur une idée d'un "Mon Chéri" en chaud - froid - 17 Euros
Véritable mille feuilles haut comme un "gratte ciel", crème légère arrosée d'une marinade de gousse de vanille de la Guadeloupe, glace rhum vanille - 20 Euros
Sphère chocolat noir sur une idée d'un "Mon Chéri" en chaud - froid - 17 Euros
Véritable mille feuilles haut comme un "gratte ciel", crème légère arrosée d'une marinade de gousse de vanille de la Guadeloupe, glace rhum vanille - 20 Euros
Informations Ivan Vautier
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Type de cuisine :
Français
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Ces informations ont été communiquées à titre indicatif par l'ETABLISSEMENT. Ne pouvant en garantir l'exhaustivité ni l'exactitude, nous ne pouvons en aucun cas être tenu pour responsable des conséquences directes ou indirectes liées à leur publication ainsi qu'à leur utilisation.
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