Restaurant L'assiette Marine La Tremblade - Cuisine française

Nouvelle Direction, cuisine soignée, dégustation fruits de mer.
Cadre agréable, le long de la grêve, terrasse.

LES ENTRÉES :
Salade César ( Blanc de poulet, copeaux de parmesan, croutons, vinaigrette mousseline à l'ail )...
Salade de chèvre frais aux herbes, lard grillé, vinaigrette miel-moutarde...
Gros Nem aux crevettes roses et saint Jacques, coulis de tomates, Salade mêlée...
Verrine au saumon fumé, rémoulade de céleri et pomme verte, crème fouettée...
Trilogie d'huitres chaudes, 2 au lard, 2 au Noilly prat, 2 à la fondue de poireaux...

LES FRUITS DE MER :
Huitres Marennes-Oléron N°3 X6 X9 X12
Assiette de Bulots, mayonnaise légère aux herbes
Assiette de Crevettes Roses, mayonnaise légère aux herbes
Assiette de Longoustine, mayonnaise légère aux herbes
Assiette du Mareyeur : Bulots, Crevettes Roses, Huitres n°3

LES MOULES :
avec des frites :
Marinières ( cuite au vin blanc, oignons, une pointe d'ail... )
A la tomate ( coulis de tomates cuisiné aux oignons et ail )
Crème citronnée ( sauce à la crème fraiche et jus de citron )

sans frites :
à la Charentaise ( une coquille, sautées a l'aïl avec du beurre et de gros morceaux de pain )
en Mouclade ( une coquille, sauce crémée au safran, une pointe de curry...)

LES POISSONS :
Dos de Cabillaud Roti pointes d'asperges vertes, Pommes de terre écrasées, Sauce Hollandaise parfumée au Noilly-Prat

Feuilleté de Raie aux câpres et fines herbes, Timbale de légumes
Maigrette et moules en Cocotte, Légumes mélangés, Crème citronnée
Dos de Colin pané au sésame, Pommes frites, Salade mêlée, Sauce tartare légère
Tartelette de Langoustines et Saint Jacques, Salade mêlée, Crème de Langoustines

LES VIANDES :
Noisettes d'agneau en croute d'herbes, Jus parfumé au romarin, Pommes de terre écrasées, Timbale de légumes

Filet de Poulet lardé, Crème Forestière, Pommes de Terre écrasées, Timbale de légumes

Entrecôte grillée, Sauce Béarnaise, Pommes frites, Salade mêlée

LES FROMAGES ET DESSERTS :
Assiette de Trois fromages (Brebis, Chèvre et vache), salade mêlée et noix
1/3 de Mothais, miel, salade mêlée et noix
Moelleux au Chocolat maison, Crème Anglaise
Soupe de fraises au vin rouge des Charentes, Glace vanille
Baba au Vieux Rhum, Fruits frais, Chantilly
Poire pochée au thym, Sirop léger, Crème sucrée au Mascarpone

TRILOGIE :
Autour du Chocolat : Mini moelleux, Mini liégeois, Crème glacée chocolat
Autour de la Fraise : Mini charlotte aux fraises, petite soupe au vin rouge, Crème glacée fraise
La gourmande : Mini moelleux, Mini charlotte aux fraises, Madeleine maison aux abricots et crème anglaise