Les entrées
Salade de roquette au balsamique, Bethmale, pignons de pin et tomates cerise 8,00 €
Piquillos farcis aux rillettes de poisson aux herbes fraîches 8,50 €
Carpaccio de magret (IGP sud-ouest) au pistou et copeaux de Parmesan 9,00 €
Brochettes de cœurs de canards 8,00 €
Foie gras de canard mi-cuit maison (IGP sud-ouest) 14,00 €
Sélection de charcuterie "Noir de Bigorre" 16,00 €
Tatin aux pommes, escalope de foie gras (IGP sud ouest) poêlé, réduction de vinaigre balsamique à la framboise 12,00 €
Petit camembert rôti, réduction de vinaigre balsamique à la framboise 9,50 €
Anchois marinés par nos soins au thym, citron, huile d'olive et "padrones" frits 11,00 €
Salade Caesar 10,50 €
Les plats
Tartare de bœuf Charolais (VBF) coupé au couteau, frites à la graisse de canard et sucrine marinée 15,00 €
Cheeseburger au Bethmale, pain maison, bœuf Charolais (VBF), frites à la graisse de canard et sucrine marinée 15,50 €
Saucisse de Toulouse confite à la graisse de canard, aligot frais et sucrine marinée 15,00 €
Entrecôte grillée de 300 g (VBF), os à moelle gratiné aux herbes, frites à la graisse de canard, sucrine marinée et sauce de l'Atelier 24,00 €
Côte de cochon de Corrèze (500g), frites à la graisse de canard et sucrine marinée 17,50 €
Magret de canard (IGP sud-ouest) rôti, foie gras (IGP sud-ouest) poêlé et pommes de terre grenaille confites à la graisse de canard et légumes du moment 21,50 €
Souris d'agneau confite, aligot frais 21,00 €
Pavé de merlu en croûte de chorizo, pommes de terre grenaille confites à la graisse de canard et légumes du moment (plat pouvant être servi sans pommes de terre) 18,50 €
Seiche à la plancha, pommes de terre grenaille confites à la graisse de canard et légumes du moment (plat pouvant être servi sans pommes de terre) 17,00 €
Risotto crémeux de gambas sauvages d'Argentine à la plancha au citron confit 18,00 €
Les desserts
Assiette de Bethmale 6,50 €
Crème brûlée 6,50 €
Salade de fruits frais 6,50 €
Banofee 6,50 €
Cheesecake au coulis de fruits rouges 6,50 €
Mi-cuit au chocolat et sa glace vanille 7,00 €
Pain perdu au rhum 8,00 €
Tarte tatin et sa glace vanille 7,00 €
Café gourmand 8,00 €