Foie gras de canard au bourbon et sa confiture de pêches aux châtaignes Velouté de potimarron croustillant à la pistache et sa douceur forestière Tartare de saumon à la framboise et son caramel tendre au citron vert
Les plats
Carré d'agneau au thé fumé brochettes de marrons et pommes grenailles à la fleur de sel Pavé de boeuf salers sauce au vin caramélisé et purée de topinambour à la noisette Filet de bar rôti à la citronelle polenta aux légumes de marché et velouté de homard
Les desserts
Mi-cuit au chocolat noir et sa douceur à la noix de coco doré Crumble de bananes crème fouettée au gingembre confit et son verre de planteur maison Tarte fine aux pommes glace à la lavande et ses cheveux d'ange roses
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