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Restaurant Ile-de-france
Restaurant Paris
Restaurant Paris
Restaurant La Marée
Directeur : Stéphanie Bennassar
INSTITUTION PARISIENNE
Ouvert au début des années 1960 et situé à deux pas des Champs-Élysées, ce restaurant est un incontournable de la gastronomie française tournée vers les produits de la mer. Habillée de vitraux colorés, banquettes de velours, tableaux et boiseries, cette grande table prestigieuse se veut chic et cosy, intime et raffinée.
LA PASSION DU POISSON
Le chef Yves Mutin vous propose des saveurs iodées, travaillées chaque jour selon les arrivages et réinventées au rythme des saisons. Les produits sont sélectionnés avec le plus grand soin, pour une cuisine d'exception entremêlant finement simplicité et perfection gastronomique.
ACCORDS DI... VINS !
Voûtée, la cave du restaurant garde précieusement de grands crus et bouteilles d'exception. Voilà de quoi créer une belle harmonie entre les mets et les vins et ravir les palais les plus fins !
Découvrez nos offres
Menus La Marée
29 €, 1 plat + 1 verre de vin de notre sélection + 1 café
Valable uniquement du lundi au vendredi le midi
31€, 1 Entrée + 1 Plat ou 1 Plat + 1 Dessert
37€, 1 Entrée + 1 Plat + 1 Dessert
Samedi midi et dimanche midi et soir, huîtres à discrétion...
13 €, Menu Petit Filou
Ouvert tous les jours
de 12:00 à 14:00 et de 19:00 à 23:00
Ouvert au début des années 1960 et situé à deux pas des Champs-Élysées, ce restaurant est un incontournable de la gastronomie française tournée vers les produits de la mer. Habillée de vitraux colorés, banquettes de velours, tableaux et boiseries, cette grande table prestigieuse se veut chic et cosy, intime et raffinée.
LA PASSION DU POISSON
Le chef Yves Mutin vous propose des saveurs iodées, travaillées chaque jour selon les arrivages et réinventées au rythme des saisons. Les produits sont sélectionnés avec le plus grand soin, pour une cuisine d'exception entremêlant finement simplicité et perfection gastronomique.
ACCORDS DI... VINS !
Voûtée, la cave du restaurant garde précieusement de grands crus et bouteilles d'exception. Voilà de quoi créer une belle harmonie entre les mets et les vins et ravir les palais les plus fins !
Découvrez nos offres
Menus La Marée
29 €, 1 plat + 1 verre de vin de notre sélection + 1 café
Valable uniquement du lundi au vendredi le midi
31€, 1 Entrée + 1 Plat ou 1 Plat + 1 Dessert
37€, 1 Entrée + 1 Plat + 1 Dessert
Samedi midi et dimanche midi et soir, huîtres à discrétion...
13 €, Menu Petit Filou
Ouvert tous les jours
de 12:00 à 14:00 et de 19:00 à 23:00
Au menu
Quenelle de brochet « Daru », coulis de crustacés
Tataki de thon rouge au sésame et amandes huile de sésame brun
Saumon bio Irlandais fumé par nos soins, blinis tiède et crème wasabi
Foie gras de canard mi-cuit au naturel, chutney de tomates et raisins secs
Oeufs brouillés, haddock du moulin du couvent, et oeufs de saumon
Tarte fine de légumes fanes à la crème d'artichaut, vinaigrette soja
Chair de tourteau, écrasé d'avocats et mangues huile d'olive vierge et jus de citron, râpé de pomme Granny Smith Poêlée de girolles en persillade, jus gourmand
Carpaccio de daurade royale aux œufs de saumon brunoise de légumes croquants
Rémoulade de demi homard Breton au curry Madras brunoise de royale gala et pickles
Tataki de thon rouge au sésame et amandes huile de sésame brun
Saumon bio Irlandais fumé par nos soins, blinis tiède et crème wasabi
Foie gras de canard mi-cuit au naturel, chutney de tomates et raisins secs
Oeufs brouillés, haddock du moulin du couvent, et oeufs de saumon
Tarte fine de légumes fanes à la crème d'artichaut, vinaigrette soja
Chair de tourteau, écrasé d'avocats et mangues huile d'olive vierge et jus de citron, râpé de pomme Granny Smith Poêlée de girolles en persillade, jus gourmand
Carpaccio de daurade royale aux œufs de saumon brunoise de légumes croquants
Rémoulade de demi homard Breton au curry Madras brunoise de royale gala et pickles
POISSONS SAUVAGES ENTIERS
Sole de petit bateau de Loctudy (500-600 grs) meunière ou grillée, beurre blanc, mousseline de pommes de terre ou légumes verts
Bar de ligne de Loctudy grillé ou en croûte de sel, pour 2 pers mousseline de pommes de terre et légumes verts, beurre blanc
POISSONS SAUVAGES ET CRUSTACES
Filet d'églefin cuit à la plancha, étuvée de fenouil, sauce marinière galanga
Dos de cabillaud de Loctudy cuit à la plancha, ratatouille niçoise, sauce vierge au pesto
Noix de Saint-Jacques de Loctudy nacrées, mousseline de céleri, sauce civet de homard
Homard Breton entier grillé à la fleur de thym purée ou légumes verts
VIANDES
Magret de canette cuit au sautoir, raisins Muscat, pulpe de butternut
Filet de bœuf cuit au sautoir, sauce au poivre mousseline de pommes de terre au beurre demi sel
Sole de petit bateau de Loctudy (500-600 grs) meunière ou grillée, beurre blanc, mousseline de pommes de terre ou légumes verts
Bar de ligne de Loctudy grillé ou en croûte de sel, pour 2 pers mousseline de pommes de terre et légumes verts, beurre blanc
POISSONS SAUVAGES ET CRUSTACES
Filet d'églefin cuit à la plancha, étuvée de fenouil, sauce marinière galanga
Dos de cabillaud de Loctudy cuit à la plancha, ratatouille niçoise, sauce vierge au pesto
Noix de Saint-Jacques de Loctudy nacrées, mousseline de céleri, sauce civet de homard
Homard Breton entier grillé à la fleur de thym purée ou légumes verts
VIANDES
Magret de canette cuit au sautoir, raisins Muscat, pulpe de butternut
Filet de bœuf cuit au sautoir, sauce au poivre mousseline de pommes de terre au beurre demi sel
VIEUX COMTE, AOP, 18 mois d'affinage chutney de tomates et basilic
DESSERTS
Café gourmand chou chocolat, crème caramel, biscuit moelleux et coulis de fruits rouges
Figues rôties aux épices, petit sablé au beurre glace vanille de Madagascar, maison Pédone, maître glacier
Glaces et sorbets de la Maison Pédone, Maître glacier 3 parfums : chocolat, vanille, framboise, café, citron, pomme verte, fraises
Éclair "la Marée" au rhum et raisin
Mousse au chocolat noir grand cru, citron et gingembre, tuile craquante aux sésames
Île flottante aux agrumes, crème anglaise amandes caramélisées
Tarte soufflée aux pommes Royal Gala, Calvados
Généreux Millefeuille "La Marée" à commander en début de repas ou 10 minutes d’attente
DESSERTS
Café gourmand chou chocolat, crème caramel, biscuit moelleux et coulis de fruits rouges
Figues rôties aux épices, petit sablé au beurre glace vanille de Madagascar, maison Pédone, maître glacier
Glaces et sorbets de la Maison Pédone, Maître glacier 3 parfums : chocolat, vanille, framboise, café, citron, pomme verte, fraises
Éclair "la Marée" au rhum et raisin
Mousse au chocolat noir grand cru, citron et gingembre, tuile craquante aux sésames
Île flottante aux agrumes, crème anglaise amandes caramélisées
Tarte soufflée aux pommes Royal Gala, Calvados
Généreux Millefeuille "La Marée" à commander en début de repas ou 10 minutes d’attente
Informations La Marée
|
Nombre de couverts : 60
Cités dans les guides suivants :
Prix à partir de (sans les vins):
Les menus : 29.00€
Type de restauration : Gastronomique
Type de cuisine :
Cuisine Française
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Nom du Chef : Yves Mutin
|
Les recettes proposées par ce restaurant
- 2 homards bretons de 500/ 600 gr
- 2 carottes
- 2 navets
- Haricots verts
- Petits pois
- ½ ananas
- Mayonnaise légère au curry (avec crème fouettée)
- 1 court-bouillon [...]
Carpaccio de Noix de Coquilles Saint-Jacques de Port en Bessin, Pousses d’Epinards et Betterave Rose
12 Noix de Saint-Jacques
1 betterave rose
Fleur de sel
Huile d’olive
Pousses d’épinards [...]
- 16 asperges vertes des Alpilles (+24)
- 4 oeufs
- 25 cl de crème non acidulée
- 25 cl de lait
- 100 grammes de parmesan
- 1 feuille de gélatine
- 1 siphon et 2 cartouches de gaz
- vinaigrette [...]
- 12 Noix de Saint Jacques
- 50 g de truffe
- Fleur de sel
- huile aromatisée à la truffe [...]
INGREDIENTS (Pour 4 personnes)
24 asperges vertes
600 g de coques
600 g de moules
600 g de palourdes
40 g de beurre
60 g d’échalote
½ bouquet de persil
½ bouquet de basilic
2 gousses d’ail
3 [...]
Carpaccio de Noix de Saint-Jacques aux Condiments de Citron et Radis rouge, Purée-mousse de Potimarr
16 Noix de Saint-Jacques
2 Citrons
100 g Radis rouges
¼ dl Vinaigre d’alcool
50 g Raifort
50 g Sucre
½ Mangue
50 g Gingembre
300 g Potimarrons
½ dl Huile de colza vierge « bio »
1 dl Crème l [...]
40 g Truffe noire
3 Langoustines
6 Endives
200 g Carottes jaunes
2 Citrons
100 g Échalotes
1 Poireau
1 dl Vin blanc
3 Tomates
½ dl Cognac
2 dl Crème liquide
100 g Beurre [...]
20 g de pistaches concassées
200 g de riz vénéré
6,5 cl de vin blanc sec
3,5 cl d'huile d’olive
½ oignon
60 cl de fumet de poisson
40 g de Parmigiano Reggiano râpé
1 [...]
8 belles coquille Saint-Jacques
400 g de panais
150 g de beurre déchiré
5 cl d’huile d’olive vierge
50 g d’oignon blanc
1 citron jaune
1 blanc de poireau
3 dl de vin jaune
1 brin de c [...]
Liens Restaurants
Conditions de publication des informations
Ces informations ont été communiquées à titre indicatif le 22/12/2015 par l'ETABLISSEMENT. Ne pouvant en garantir l'exhaustivité ni l'exactitude, nous ne pouvons en aucun cas être tenu pour responsable des conséquences directes ou indirectes liées à leur publication ainsi qu'à leur utilisation.
Ces informations ont été communiquées à titre indicatif le 22/12/2015 par l'ETABLISSEMENT. Ne pouvant en garantir l'exhaustivité ni l'exactitude, nous ne pouvons en aucun cas être tenu pour responsable des conséquences directes ou indirectes liées à leur publication ainsi qu'à leur utilisation.
