Bâtisse du XIXème
Le Castel Ronceray à Montpellier, c'est une cuisine gastronomique dans une belle bâtisse du XIXème. L'ancienne demeure du régisseur de Napoléon III s'est muée en une table soignée et délicieuse...
Moderne et raffiné
Le restaurant gastronomique Le Castel Ronceray vous reçoit dans un cadre moderne et raffiné, tout en conservant l'âme d'une vieille maison bourgeoise avec ses hauts plafonds et ses magnifiques lustres.
Cuisine gastronomique
Dans l'assiette, le raffinement est également de mise. Tout est soigné. De l'élaboration à la présentation. Vous dégusterez une cuisine française gastronomique élégante et savoureuse. Créative aussi. Le Chef revisite avec brio les recettes traditionnelles pour les remettre au goût du jour...
Au menu
Les entrées
Terrine de foie gras de canard au fromage Beaufort et jambon - 20 Euros Salpicon de homard, brunoise d'avocat et poivrons croquants en vinaigrette à l'huile d'olive des Orgues et sa bisque en verrine - 20 Euros Gambas décortiquées sur ravioles du Royan au bouillon crémé à la truffe Borchii - 21 Euros
Les plats
Lotte en medaillons sauce Nantua, flan d'Aubergine sur son sablé au Parmesan - 24 Euros Pigeon en suprêmes et cuisses confites sauce truffée, panier de légumes printaniers - 34 Euros Filet de boeuf (origine Charolais ) sauce moutardée à l'estragon , polenta aux brocolis - 34 Euros
Les desserts
Parfait glacé à la "Grisette de Montpellier" et fruits confits - 12 Euros Millefeuille d'espouma à la vanille, crème pâtissière vanillée et glace - 12 Euros Quintet de bouchées gourmandes pour symphonie de saveurs - 16 Euros
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