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Restaurant Midi-pyrénées
Restaurant Haute-garonne
Restaurant Toulouse
Restaurant Le Fanfaron
Directeur : Gijs Huijbregts
Ami client, lassé du sempiternel magret de canard et par l’odeur alléché, vient au Fanfaron. Plus qu’un restaurant, c’est un voyage dans les cuisines du monde sous la forme d’une quarantaine de plats vendus au poids : La destination et la quantité t’appartiennent, cela sans que la douloureuse ne le soit ; même Gargantua s’en est sorti pour moins de 20 euros.
À emporter, au coin du feu ou en terrasse, 7 jours sur 7, midi et soir, de 11 h à 14 h 30 et de 18 h à 22 h (et plus tard si affinités).
À emporter, au coin du feu ou en terrasse, 7 jours sur 7, midi et soir, de 11 h à 14 h 30 et de 18 h à 22 h (et plus tard si affinités).
Informations Le Fanfaron
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Nombre de couverts : 30
Prix à partir de (sans les vins):
Les menus : 11.00€
Type de cuisine :
Sud-Est
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Nom du Chef : GilbertC’est dans le diamant que Gijs Huijbregts débute sa carrière professionnelle, à Anvers. Attaché au mess des officiers durant son service militaire à l’École de Breda, il prend goût à la cuisine et part se perfectionner à l’École de cuisine française d’Eastbourne, dans le Sussex. Il est ensuite accueilli dans diverses grandes brigades françaises comme commis, chef de partie, second, sous-chef, chef enfin… Il devient gérant d’un restaurant provençal en Avignon avant de s’installer à Toulouse où, après la pratique de rigueur de la cuisine du cru (cassoulet, confits, foie gras…) comme chef du Benjamin, il reprend en 2003 un petit traiteur, la trattoria sociale Les Napolitaines : des recettes au secret bien gardé lui sont transmises par son prédécesseur, qui fleurent bon l’Italie, voire le Sud de l’Italie, voire le Sud tout court… à cela s’ajoute la passion pour les épices et les mets parfois lointains : dans ce cornershop, on va trouver de la cuisine indonésienne, perse, slave, mais aussi catalane, basque, portugaise… Aujourd’hui, c’est dans son restaurant, Le Fanfaron, que Gilbert prodigue ces plats savoureux et colorés. Le diamant peut attendre. Le goût est si |
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Ces informations ont été communiquées à titre indicatif le 05/06/2012 par l'ETABLISSEMENT. Ne pouvant en garantir l'exhaustivité ni l'exactitude, nous ne pouvons en aucun cas être tenu pour responsable des conséquences directes ou indirectes liées à leur publication ainsi qu'à leur utilisation.
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