Foie gras cuit basse temprature, gelée de coing, marmelade de Cotignac - 22€ Langues doursins, consommés de coquillages et Yuzu, légumes d'automne - 19€ Saint Jacques nacrées au vieux parmesan, confiture de tomate verte - 25€
Les plats
Filet de rouget à la plancha, moelle de boeuf, artichaut poivrade et coriande - 31€ Suprême de volaille, pattes noires, mousseline de châtaignes et cèleri - 36€ Filet de boeuf de l'Aubrac, parfum au thym, pommes grenaille confites, péquilos - 35€
Les desserts
La déclinaison de marrons - 11€ Cannellonis à la figue - 11€ Le chocolat mystre - 11€
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