Trilogie d'huîtres : en mousse d'épinard au tamarin, en sabayon gratiné aux agrumes et en nage curry lait de coco - 15,00 euros Le foie gras servi comme un plateau de mignardises : en sucette de nougatine de cacahuètes, en bâtonnet avec écumes d'ananas et façon crème prise en gelée de café - 14,00 euros Salade de noix de Saint Jacques et sot l'y laisse de poulet avec vinaigrette et crème de noisette - 16,00 euros
Les plats
Suggestion d'un poisson du moment, suivant le retour du marché - 15,00 euros Filet de rouget barbet, blanc de seiche en tempura, risotto et condiments citron câpres - 18,00 euros Canard colvert en deux cuissons, coings braisés, poires au vin et jus au chocolat épicé - 18,00 euros
Les desserts
Tartelette « deux textures, deux saveurs » crème brûlée chicorée, mousse pralinée et Irish coffe en suspension - 8,00 euros Mangue enrobée dans un caramel aux fruits de la passion, espuma de yaourt et brisures de macaron - 8,00 euros Coque surprise marron vanillé, compotée caramélisée de pommes et poires aux noix - 9,00 euros
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