Lux carpaccio : carpaccio de boeuf, foie gras, huile de truffe Tartare de saumon frais, dés de pommes, baies roses, émulsion de granny-smith Chèvre, éclats de noisettes, pistaches, abricots secs, raisins secs, mix de jeune pousse, vinaigrette framboise
Les plats
Risotto pomodoro : riz risotto, tomates séchées, canard fumé, tomates cerises Steak de Walabi en croûte de Ponko et poivre de jarras, sauce aux trois poivres, mesclun de verdure Rouget snaké : filet de rouget snaké au saté et huile de sésame, tagliatelles de carottes marinées au miel, vinaigre de vin rouge, graines de fenouil
Les desserts
Citrus au chalumeau mousse de citrons, biscuit, fraises fraîches, émulsion de vanille gratinée P’tit F’rom Frais : mousse de fromage frais et citron vert, gelée de mandarine aux agrumes et son sorbet Mille feuilles croquant aux fruits sur un nid de guacamole sucre, soupe de pêche au lait d’amande
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