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Les petits légumes de nos producteurs
Les cuisses de grenouilles et le thé Lapsang Souchong: cuisses de grenouilles cuites meunière au beurre de thé fumé, embeurré de chou et pommes de terre à la marmelade de citron
La betterave plurielle: texture fondante et crémeuse de betteraves shiogga, jaune et crapaudine au café Blue Moutain, acidulé d'épine vinette
Les cuisses de grenouilles et le thé Lapsang Souchong: cuisses de grenouilles cuites meunière au beurre de thé fumé, embeurré de chou et pommes de terre à la marmelade de citron
La betterave plurielle: texture fondante et crémeuse de betteraves shiogga, jaune et crapaudine au café Blue Moutain, acidulé d'épine vinette
Le Saint Pierre de petits bateaux: à la vapeur douce, râpée de truffe noire asperges de Mallemort minute, jus de cuisson perlé à l'huile de menthe poivrée
Le bar de ligne au caviar "Jacques Pic": pour les inconditionnels du plat mythique de mon père créé en 1971 avec 30 g de caviar d'Aquitaine
Le ris de veau: belle pomme de ris de veau rôtie au poêlon carottes de nos producteurs à la lavande, jus perlé
Le bar de ligne au caviar "Jacques Pic": pour les inconditionnels du plat mythique de mon père créé en 1971 avec 30 g de caviar d'Aquitaine
Le ris de veau: belle pomme de ris de veau rôtie au poêlon carottes de nos producteurs à la lavande, jus perlé
L'ananas et le poivre de sélim: compoté d'ananas et crème double sur le thème d'un vacherin contemporain
L'intemporel soufflé chaud au grand marnier et le soufflé glacé comme l'aimait mon père
Le chocolat taïnori et le rhum vieux agricole: biscuit et mousse légère au chocolat sablé au muesli et glace au rhum ambré
L'intemporel soufflé chaud au grand marnier et le soufflé glacé comme l'aimait mon père
Le chocolat taïnori et le rhum vieux agricole: biscuit et mousse légère au chocolat sablé au muesli et glace au rhum ambré
Informations Pic
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Type de cuisine :
Cuisine Française
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Ces informations ont été communiquées à titre indicatif par l'ETABLISSEMENT. Ne pouvant en garantir l'exhaustivité ni l'exactitude, nous ne pouvons en aucun cas être tenu pour responsable des conséquences directes ou indirectes liées à leur publication ainsi qu'à leur utilisation.
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