Pressé de foie gras, pigeonneau et cèpes Huîtres Gillardeau aux oreilles et pieds de cochon, jus à l'estragon Liégeois de cèpes à la noisette et muesli de légumes
Les plats
Filet d'agneau, polenta moelleuse à la tomate Pêche du jour, crème de riz noir, galette de calamars Pavé de boeuf, ail rose de Lautrec confit et cèpes rôtis
Les desserts
Tarte à la betterave et coings, glace à la réglisse Tubes « Banana-Ananas », sorbet passion Comme un rocher « Suchard » aux parfums d'orange et safran
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