Fromage Fougerus
Région :
Île-de-France
Composition :
Lait de vache
Type de pâte :
Pâte molle à croûte fleurie
Fromage :
Ce fromage artisanal de la famille du Brie est légèrement plus grand que le Coulommiers. A l'origine il était fabriqué à la ferme en vue d'une consommation familiale, la feuille de fougère servant autant à le décorer qu'à le parfumer. La production commerciale commença au début du XX siècle. L'odeur de la fougère se marie avec celle des moisissures de la croûte. La pâte est souple et douce et un peu salée.
Saisons :
- Printemps
- Eté
- Automne
Affinage :
Minimum 4 semaines
