Fromage Saint Nectaire
Région :
Auvergne
Composition :
Lait de vache
Type de pâte :
Pâtes pressées non cuites
Fromage :
Fabriqué à partir de lait de vache de race Salers se nourrissant de l'herbe très riche et parfumée des plateaux volcaniques d'Auvergne, le Saint-Nectaire fermier (on le reconnait par sa plaque ovale verte de caséïne) est affiné au coeur d'anciennes caves à vin. Sa pâte jaune crémeuse et onctueuse doit avoir une saveur prononcée de terroir. A maturation, son épaisse croûte dégage une odeur de paille.
Saisons :
- Printemps
- Eté
- Automne
AOC :
1955
Affinage :
Minimum 5 semaines
