Fromage Tomme d'Accous
Région :
Midi-Pyrénées
Composition :
Lait de chevre
Type de pâte :
Pâtes pressées non cuites
Fromage :
Dans les Pyrénées on produit du fromage de brebis depuis des siècles, mais plus rarement du chèvre. On enveloppe le caillé dans une toile, on l'égoutte, et on le presse doucement afin d'éliminer le petit-lait. ainsi la conservation est meilleure. Le résultat après affinage est un fromage de grande taille, pesant, dont la pâte ferme et compacte, blanche et sèche, a tendance à se fendre. Le goût est riche.
Saisons :
- Printemps
- Eté
- Automne
- Hiver
Affinage :
1 mois minimum
