Beignets aux pommes
Préparation
30 minutes
Cuisson
5 minutes
Repos
2 heures
Ingrédients
Pour 6 personnes :
- 250 g de farine
- 50 g de sucre semoule
- 45 g de sucre en poudre
- 20 cl de bière blonde
- 100 g de beurre fondu
- 4 pommes
- 4 œufs
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- Sucre glace ou cristallisé
- 1 pincée de sel fin
- 1,5 l d’huile de pépins de raisin
- 250 g de farine
- 50 g de sucre semoule
- 45 g de sucre en poudre
- 20 cl de bière blonde
- 100 g de beurre fondu
- 4 pommes
- 4 œufs
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- Sucre glace ou cristallisé
- 1 pincée de sel fin
- 1,5 l d’huile de pépins de raisin
Recette :
Casser les œufs, séparer les blancs des jaunes ; mettre les 4 blancs au réfrigérateur. Mélanger 2 jaunes à l’aide d’un fouet avec le sucre semoule jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajouter la bière, la farine et le beurre fondu. Couvrir le saladier avec un torchon et réserver 2 heures.
Lorsque le moment est venu de préparer les beignets, monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les ajouter tout doucement à la pâte à beignets.
Peler les pommes, à l’aide d’un vide-pomme enlever les pépins ainsi que les cœurs et les couper en rondelles épaisses.
Faire chauffer l’huile à thermostat 6 ou 180°C dans un grand faitout. Réduire légèrement le feu pour que l’huile reste à la même température tout le long de la cuisson.
Dans une assiette creuse, mélanger la cannelle et le sucre en poudre. Y plonger chaque rondelle de pomme puis les piquer avec une longue fourchette, les enrober ensuite de pâte à beignets et les plonger une par une dans l’huile chaude. Laisser dorer et gonfler pendant 4 à 5 minutes en retournant les beignets à mi-cuisson avec une écumoire.
Retirer les beignets avec l’écumoire, les égoutter sur du papier absorbant et les saupoudrer de sucre glace ou cristallisé.
L’intérieur reste chaud donc attention de ne pas déguster trop vite !
Lorsque le moment est venu de préparer les beignets, monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les ajouter tout doucement à la pâte à beignets.
Peler les pommes, à l’aide d’un vide-pomme enlever les pépins ainsi que les cœurs et les couper en rondelles épaisses.
Faire chauffer l’huile à thermostat 6 ou 180°C dans un grand faitout. Réduire légèrement le feu pour que l’huile reste à la même température tout le long de la cuisson.
Dans une assiette creuse, mélanger la cannelle et le sucre en poudre. Y plonger chaque rondelle de pomme puis les piquer avec une longue fourchette, les enrober ensuite de pâte à beignets et les plonger une par une dans l’huile chaude. Laisser dorer et gonfler pendant 4 à 5 minutes en retournant les beignets à mi-cuisson avec une écumoire.
Retirer les beignets avec l’écumoire, les égoutter sur du papier absorbant et les saupoudrer de sucre glace ou cristallisé.
L’intérieur reste chaud donc attention de ne pas déguster trop vite !
