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Recette Ile-de-france
Recette Paris
Recette Paris
Noix de Coquilles Saint-Jacques Poêlées à la Provençale, Riz Basmati
Degustez cette recette préparée par un chef :
Le Laumière
Le Laumière
Préparation
20
Cuisson
17
Auteur / Chef :
Jean-Claude BERTRAND, du restaurant parisien LE LAUMIERE (75019)
Ingrédients
Pour 4 personnes :
24 Noix de Saint-Jacques
20 g Farine
300 g Riz Basmati
40 g Ail Haché
300 g Champignons de Paris émincés
2 Belles Tomates Émondées
30 g Persil Haché
8 cl Huile d’olive
30 g Beurre
Sel et poivre
24 Noix de Saint-Jacques
20 g Farine
300 g Riz Basmati
40 g Ail Haché
300 g Champignons de Paris émincés
2 Belles Tomates Émondées
30 g Persil Haché
8 cl Huile d’olive
30 g Beurre
Sel et poivre
Recette :
Cette recette vous est proposée par le chef Jean-Claude BERTRAND, du restaurant parisien LE LAUMIERE (75019). Elle a été élaborée pour la Quinzaine Gourmande de la Noix de Saint-Jacques 2015 des RestoPARTNER'S qui se déroule du 9 au 22 novembre 2015.
Pour la cuisson compter : : 12 minutes pour le riz, 5 min pour les Noix de Saint-Jacques
Cuire le riz façon Créole et garder au chaud.
Passer les coquilles Saint-Jacques dans la farine, les poêler à l’huile d’olive, les retourner et les débarrasser.
Mettre les champignons dans la poêle avec l’ail, ajouter les tomates coupées en petits dés, laisser compoter
quelques instants, rajouter les Saint-Jacques, le persil haché, assaisonner et dresser avec le riz.
Servir bien chaud !
ACCORD MET / VIN
Vin Blanc, Meursault Domaine Leflaive
Pour la cuisson compter : : 12 minutes pour le riz, 5 min pour les Noix de Saint-Jacques
Cuire le riz façon Créole et garder au chaud.
Passer les coquilles Saint-Jacques dans la farine, les poêler à l’huile d’olive, les retourner et les débarrasser.
Mettre les champignons dans la poêle avec l’ail, ajouter les tomates coupées en petits dés, laisser compoter
quelques instants, rajouter les Saint-Jacques, le persil haché, assaisonner et dresser avec le riz.
Servir bien chaud !
ACCORD MET / VIN
Vin Blanc, Meursault Domaine Leflaive
