Plateau L’Écailler - 3 Fines de claires “Île de Ré” n°3, 2 crevettes roses, 2 palourdes, 2 amandes, 2 langoustines, bulots
Piémontaise aux blancs de seiches
Soupe de poissons Rochelaise
Les plats
La “Chaudrée” (assortiment de poissons cuits dans un bouillon)
La Croustille du Bar André (Langoustines, seiche, colinot, moules et riz safrané)
Tronçon de raie rôtie aux noisettes
Les desserts
Cassate Charentaise
Entremets pomme caramel à la fleur de sel
Croustillant chocolat et praliné
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