Le saumon fumé par nos soins, tartine de pain aux graine du fournil de l’oie Les asperges vinaigrette, copeaux de jambon de Serge Cazaux La rôstie de foie gras de canard aux pommes, cuite au four (supplément 4 €)
Les plats
Merlusade Ariégeoise Les grosses huîtres gratinées d’olivier Soula (supplément 2 €) La cocotte de lapin fermier aux morilles de Madame Pujol
Les desserts
La fameuse crème de nos voisins Catalans à la fleur d’oranger La confiture de vieux garçon, glace vanille de Philippe Faur et crème fouettée Le mille feuille de Grand-mère, crème légère aux fraises
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