Pressé de chair de crabe et avocat Pointes d'asperges vertes en vinaigrette de fruit de la passion Tarte tatin à l'échalote et désossé de cuisses de grenouille
Les plats
Filet de fera à l'émulsion de lait de Reblochon Médaillons de lotte en vinaigrette de graine d'anis Rognons de veau en cocotte
Les desserts
Carré aux fraises, crème légère à la menthe Fruit travaillé selon l'inspiration du moment Soupe de fraises au citron vert et gingembre accompagnée de son pain perdu
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