Tataki de saumon, racines d'hiver, quelques feuilles Sushi de foie gras de canard, chutney pomme-ananas datte Soles, Saint-Jacques, makis aux noisettes et shitak
Les plats
Légumes de l'instant vapeur ou sautoir Daurade royale, graines de sésame, crème d'étrilles, choux verts au foie gras Boeuf sauté, coquillages gingembre et citronelle, vitelottes et chataîgnes
Les desserts
Riz au lait de coco, litchis, infusion à la rose Tarte chocolat, chocolat chaud aux cinq parfums Sablé pomelos clémentines, barbapapa, fromage blanc vanillé
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