L'orzo façon risotto, bouillon de poule crémé, copeaux de biltong et parmesan Saumon mariné aux 3 agrumes, samoussa de fenouil et curry Malay Oeuf bio cuisson basse température, crème de lentilles corail, Lard de Colonnata, brioche
Les plats
Poitrine de cochon et noix de Saint Jacques, mousseline de choux-fleur, huile de noisette Rouget grondin, soupe de poisson, croutons et rouille Lieu Jaune, riz rouge sauvage aux écrevisses, bisque de homard au lait de coco
Les desserts
Parfait glacé Grand Marnier,clémentines, coulis orange sanguine Baba au Rhum 3 Rivières, ananas et sorbet ananas Le tiramisu parfum de liqueur amarula (liqueur sud-africaine)
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