Fromage Fer de Lance
Région :
Centre - Val de Loire
Composition :
Lait de chevre
Type de pâte :
Pâte molle
Fromage :
Le Fer de Lance se reconnait tout d'abord à sa forme particulière: un losange. Ensuite, son odeur et son arrière-goût: la noisette. Après un affinage de 4 semaines, la surface du fromage est très irrégulière, la croûte est sèche et se recouvre de moisissures gris-bleu.
La pâte est caractéristique d'un véritable chèvre, un peu dure au début, puis tendre, collante, mais fondante dans la bouche. Le goût est salé mais doux. L'arôme de lait de chèvre et de cave s'attarde sur le palais.
La pâte est caractéristique d'un véritable chèvre, un peu dure au début, puis tendre, collante, mais fondante dans la bouche. Le goût est salé mais doux. L'arôme de lait de chèvre et de cave s'attarde sur le palais.
Saisons :
- Eté
- Automne
Affinage :
Minimum 1 mois
