Vous êtes ici
Recette Basse-normandie
Recette Calvados
Recette Saint-vigor-le-grand
Brownie chocolat, noisette, mousse de Get 27 et croquant de reglisse
Degustez cette recette préparée par un chef :
p'tit chef academy
p'tit chef academy
Préparation
1H00
Cuisson
20 min
Repos
30 min
Ingrédients
Pour 6 personnes personnes :
- Chocolat: 0,110 Kg.
- Beurre: 0,150 Kg.
- Sucre: 0,270 Kg.
- Oeufs: 2 Pcs.
- Farine: 0,110 Kg.
- Noisette: 0,100 Kg.
- Creme liquide: 20 Cl.
- Get 27: 5 Cl.
- Reglisse: 6 rouleaux.
- Chocolat: 0,110 Kg.
- Beurre: 0,150 Kg.
- Sucre: 0,270 Kg.
- Oeufs: 2 Pcs.
- Farine: 0,110 Kg.
- Noisette: 0,100 Kg.
- Creme liquide: 20 Cl.
- Get 27: 5 Cl.
- Reglisse: 6 rouleaux.
Recette :
Réalisation :
Dans un premier temps mettre le chocolat et le beurre au bain marie à fondre doucement. Ensuite fouetter les œufs entiers et le sucre pendant quelques minutes et y ajouter la farine qui saura tamiser au préalable. Puis mélanger le mélange chocolat, beurre avec le mélange œufs, sucre, farine. Une fois le mélange bien homogène, vous pouvez ajouter les noisettes hachées et le mettre en cuisson pendant 20 minutes à 180°c. Votre brownie doit avoir une épaisseur de 3 à 4 cm.
Pour le croquant de réglisse :
Prendre des rouleaux de réglisse, déroulez les et les mettre au four pendant 10 minutes. Puis les faire refroidir selon la forme souhaitée.
Pour la mousse au «Get 27 » :
Fouettez votre crème liquide en chantilly et y ajouté le « Get 27 » doucement. Gardez votre mousse au frais avant le dressage.
Finition et dressage :
Après la cuisson de votre brownie laissé le refroidir au moins 30 minutes au frigo, puis coupez le en carré de 5 sur 5 cm. Mettre deux pièces de brownie dans une assiette, ajouter une quenelle de votre mousse «Get 27 » et pour finir disposer le croquant de réglisse sur la mousse. Et voila c’est prêt !
Dans un premier temps mettre le chocolat et le beurre au bain marie à fondre doucement. Ensuite fouetter les œufs entiers et le sucre pendant quelques minutes et y ajouter la farine qui saura tamiser au préalable. Puis mélanger le mélange chocolat, beurre avec le mélange œufs, sucre, farine. Une fois le mélange bien homogène, vous pouvez ajouter les noisettes hachées et le mettre en cuisson pendant 20 minutes à 180°c. Votre brownie doit avoir une épaisseur de 3 à 4 cm.
Pour le croquant de réglisse :
Prendre des rouleaux de réglisse, déroulez les et les mettre au four pendant 10 minutes. Puis les faire refroidir selon la forme souhaitée.
Pour la mousse au «Get 27 » :
Fouettez votre crème liquide en chantilly et y ajouté le « Get 27 » doucement. Gardez votre mousse au frais avant le dressage.
Finition et dressage :
Après la cuisson de votre brownie laissé le refroidir au moins 30 minutes au frigo, puis coupez le en carré de 5 sur 5 cm. Mettre deux pièces de brownie dans une assiette, ajouter une quenelle de votre mousse «Get 27 » et pour finir disposer le croquant de réglisse sur la mousse. Et voila c’est prêt !
