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Recette Basse-normandie
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Recette Saint-vigor-le-grand
Fraicheur de gambas et pomelos, vinaigrette coco, raifort et brochette de fruits frais à la vanille.
Degustez cette recette préparée par un chef :
p'tit chef academy
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Préparation
30 min
Cuisson
5 min
Repos
0 min
Ingrédients
Pour 6 personnes personnes :
- 400 g gambas entieres crues.
- 1 pomelos.
- 50 g de lait de coco.
- 10 g de raifort.
- 4 cuillere a soupe d'huile d'olive.
- 4 tomate cerise.
- 2 abricots.
- 1 peche blanche.
- 1 pomme.
- 1 gousse de vanille.
- 20 g de noix de coco.
- 4 brochette en bois pour le dressage.
- 400 g gambas entieres crues.
- 1 pomelos.
- 50 g de lait de coco.
- 10 g de raifort.
- 4 cuillere a soupe d'huile d'olive.
- 4 tomate cerise.
- 2 abricots.
- 1 peche blanche.
- 1 pomme.
- 1 gousse de vanille.
- 20 g de noix de coco.
- 4 brochette en bois pour le dressage.
Recette :
.Mettre en cuisson les gambas dans de l’eau bouillante salée, cuisson 3 minutes puis refroidir à l’eau froide. Une fois les gambas refroidit, décortiqués les et réservé. . Préparer votre pomelo en segment (quartier), réserver le. .Pour la vinaigrette, mélanger le lait de coco, le raifort et 2 cuillères a soupe d’huile d’olive. Pour la brochette de fruit, couper vos fruits en quartier et les enfiles sur la brochette. Couper votre gousse de vanille et râpé l’intérieur puis mélanger la vanille avec les 2 cuillères d’huile d’olive restante.
Finition et dressage
.Mélanger le pomelo, les gambas et la vinaigrette de coco, raifort, sale et poivre. Disposer le mélange dans un verre a cocktail très frais. (Mettre le verre au congélateur pendant 10 minutes.) .Badigeonner la brochette de fruits frais dans le mélange : huile/vanille, puis rouler la brochette dans la noix de coco râpé. .Disposer la brochette dans le verre, une touche d’herbes et voila c’est prêt !
Finition et dressage
.Mélanger le pomelo, les gambas et la vinaigrette de coco, raifort, sale et poivre. Disposer le mélange dans un verre a cocktail très frais. (Mettre le verre au congélateur pendant 10 minutes.) .Badigeonner la brochette de fruits frais dans le mélange : huile/vanille, puis rouler la brochette dans la noix de coco râpé. .Disposer la brochette dans le verre, une touche d’herbes et voila c’est prêt !
