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Recette Languedoc-roussillon
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Recette Carcassonne
Le Clafoutis aux figues fraîches et sa Compote du Mendiant:
Degustez cette recette préparée par un chef :
La Marquière
La Marquière
Préparation
30mn
Cuisson
15mn
Ingrédients
Pour 4 personnes :
Ingrédients pour 4 personnes :
Clafoutis :
75g de beurre
80 g de sucre
1 zeste de citron
2 œufs
100 g de farine
1 cuillérée à café de levure chimique
4 belle figues (violettes)
Compote du mendiant :
60 g de sucre roux
¼ e litre d’eau
1 sachet de thé
2 cuillères à soupe de miel
1 gousse de vanille
Les fruits :
1sachet de figues saches (125g)
1sachet d’abricots secs
1sachet de raisins secs
½ sachet d’amandes mondées
½sachet de noisettes mondées
Ingrédients pour 4 personnes :
Clafoutis :
75g de beurre
80 g de sucre
1 zeste de citron
2 œufs
100 g de farine
1 cuillérée à café de levure chimique
4 belle figues (violettes)
Compote du mendiant :
60 g de sucre roux
¼ e litre d’eau
1 sachet de thé
2 cuillères à soupe de miel
1 gousse de vanille
Les fruits :
1sachet de figues saches (125g)
1sachet d’abricots secs
1sachet de raisins secs
½ sachet d’amandes mondées
½sachet de noisettes mondées
Recette :
Les étapes :
Mélange le beurre, le sucre et le zeste de citron haché pour obtenir une crème.
Ajoute les œufs, la farine et la levure ; mélanger la pâte sans trop la travailler avec une cuillère en bois.
Remplis équitablement dans 4 moules à tartelette en porcelaine de 12 cm de diamètre, beurrés.
Découpe les figues en 6 morceaux chacune.
Dispose les morceaux fruits sur la pâte (1figue par ramequin), en mettant l’intérieur de la figue tourné vers le haut.
Faire cuire au four pendant 10 à 12 minutes à 200°C.
Dans une casserole, faire un sirop avec le sucre, l’eau, le miel, la gousse de vanille et le sachet de thé.
Faire cuire pendant 10 minutes
retire le sachet de thé au bout de 5 minutes.
Au bout des 10 minutes, dès que le sirop et bouillant, dépose tous les fruits secs dedans, mets un couvercle et laisse gonfler les fruits jusqu’à ce que cela soit froid.
Vous pouvez faire cette compote la veuille et la conserver au frigo
Recette par M. Marius Bernard
Chef uisinier en terroir d'Aude
R e s t a u r a n t L a M a r q u i è r e
11000 Carcassonne
www.lamarquiere.com
Mélange le beurre, le sucre et le zeste de citron haché pour obtenir une crème.
Ajoute les œufs, la farine et la levure ; mélanger la pâte sans trop la travailler avec une cuillère en bois.
Remplis équitablement dans 4 moules à tartelette en porcelaine de 12 cm de diamètre, beurrés.
Découpe les figues en 6 morceaux chacune.
Dispose les morceaux fruits sur la pâte (1figue par ramequin), en mettant l’intérieur de la figue tourné vers le haut.
Faire cuire au four pendant 10 à 12 minutes à 200°C.
Dans une casserole, faire un sirop avec le sucre, l’eau, le miel, la gousse de vanille et le sachet de thé.
Faire cuire pendant 10 minutes
retire le sachet de thé au bout de 5 minutes.
Au bout des 10 minutes, dès que le sirop et bouillant, dépose tous les fruits secs dedans, mets un couvercle et laisse gonfler les fruits jusqu’à ce que cela soit froid.
Vous pouvez faire cette compote la veuille et la conserver au frigo
Recette par M. Marius Bernard
Chef uisinier en terroir d'Aude
R e s t a u r a n t L a M a r q u i è r e
11000 Carcassonne
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