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Recette Basse-normandie
Recette Calvados
Recette Saint-vigor-le-grand
Papillote de maquereau, Sauce vin blanc aux câpres et légumes croquant.
Degustez cette recette préparée par un chef :
p'tit chef academy
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Préparation
30 min
Cuisson
15 min
Ingrédients
Pour 4 personnes personnes :
4 maquereaux entiers.
2 carotte.
4 pommes de terre.
100 g d’haricots verts.
6 tomates cerise.
½ poireau.
1 oignon.
20 cl de vin blanc.
10 câpres.
4 maquereaux entiers.
2 carotte.
4 pommes de terre.
100 g d’haricots verts.
6 tomates cerise.
½ poireau.
1 oignon.
20 cl de vin blanc.
10 câpres.
Recette :
1/Lever les filets de vos maquereaux, désarêter les filets et les rincer sous l’eau fraiche. Conserver au frais.
2/ Préparer vos légumes, éplucher vos pommes de terre, carotte et haricots verts. Tailler, en cubes de 0,5 cm sur 0,5 cm les pommes de terre, en tranche la carotte, poireau et garder vos haricots verts en l’état. Blanchir vos pommes de terre, haricots verts, carotte et poireau (2 à 3 minutes).
3/ Mettre votre vin blanc à réduire de moitié avec l’oignon ciselé puis y ajouter la crème et les câpres. Réserver. (en attente)
4/Préparer votre papillote : Papier cuisson, papier aluminium et votre four a 180°C.
5/ Mettre vos filets de maquereaux, carotte, pomme de terre, haricots verts, tomate cerise, poireau, saler, poivrer et ajouter la sauce puis fermer la papillote.
Mettre en cuisson pour 10 minutes puis servir.
2/ Préparer vos légumes, éplucher vos pommes de terre, carotte et haricots verts. Tailler, en cubes de 0,5 cm sur 0,5 cm les pommes de terre, en tranche la carotte, poireau et garder vos haricots verts en l’état. Blanchir vos pommes de terre, haricots verts, carotte et poireau (2 à 3 minutes).
3/ Mettre votre vin blanc à réduire de moitié avec l’oignon ciselé puis y ajouter la crème et les câpres. Réserver. (en attente)
4/Préparer votre papillote : Papier cuisson, papier aluminium et votre four a 180°C.
5/ Mettre vos filets de maquereaux, carotte, pomme de terre, haricots verts, tomate cerise, poireau, saler, poivrer et ajouter la sauce puis fermer la papillote.
Mettre en cuisson pour 10 minutes puis servir.
