Raviole de langoustines au citron et gingembre, émulsion au satay Salade de homard goût niçoise, à l'huile d'olive Foie gras mi-cuit au poivre de Tanzanie, coing en aigre doux à l'hisbiscus
Les plats
Tronçon de turbot cuit au beurre d'algues, pommes de terre écrasées, céleri raifort Carré d'agneau à l'épice caravane, artichaut poivrade farci d'oignons rouges au miel Volaille jaune de chez Tauzin rôtie au four, en deux services (pour deux personnes-45 minutes d'attente)
Les desserts
Millefeuille à la vanille Bourbon, caramel au beurre demi-sel Clafoutis aux poires et griottes, crème glacée à la pistache Ananas rôti, sorbet banane-passion
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