Foie gras de canard au muscat Ravioles de champignons des bois, bouillon de volaille d'antan et copeaux de foie gras Cannelloni de saumon fumé au crabe, quenelle de mouuse d'avocat au citron vert
Les plats
Noisettes d'agneau rôties au lard, jus court infusé aux fèves de tonka Navarin de homard et St Jacques au basilic Pièce de filet de boeuf poêlée, glace de viande au madère
Les desserts
Tarte fine aux pommes et beurre salé vanille Hamburger de macaron, mousseline de fromage blanc aux fruits rouges Cigarettes croustillantes en duo de crème aux agrumes et leurs sorbets
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