Recettes cuisine française : Recette de cuisine Ile-de-France

2 bars d’1 kg chacun levés en filets écaillés et désarêtés 200 g de moules de bouchot 200 g de coques nettoyées 20 cl de crème liquide 16 fines tranches de chorizo 200 g de topinambours 20 [...]

6 Asperges vertes 6 Asperges blanches 2 oeufs 1 poignée de Mâche(0.050gr) 1 orange 1 citron 2 radis 10 cl d’huile d’Olive Panko (chapelure Japonaise) [...]

12 coquilles Saint-Jacques 20 palourdes 500 g de supions 1 dl d’huile d’olive 1 citron 100 g de carottes 1 poireau 1 courgette 1 bouquet de persil 3 gousses d’ail 80 g de beurre 1/2 dl de v [...]

4 grenadins de veau de 200 g chacun 20 belles asperges vertes 1 pamplemousse 2 oranges 2 citrons verts 200 g de sucre 20 cl de jus de veau [...]

1,200 kg d’asperges vertes 2 tourteaux 150 g de mayonnaise 4 huitres 1 cuillère à soupe de crème double 20 g œufs de saumon ciboulette 1 citron jaune un bouquet de mesclun huile d’ol [...]

- 2 homards bretons de 500/ 600 gr - 2 carottes - 2 navets - Haricots verts - Petits pois - ½ ananas - Mayonnaise légère au curry (avec crème fouettée) - 1 court-bouillon [...]

4 Homards Canadiens de 600 g chacun 10 cl de Cognac « Fine Champagne » 2 échalotes 15 cl de vin blanc sec 250 g de beurre 10 cl de crème épaisse 250 g de riz Basmati [...]

- 4 homards de 500 gr - 1 dcl de Cognac - 2 dcl de vin blanc sec - 1/2 bouquet d’estragon - 2 gousses d’ail - 50 gr d’échalotes - 80 gr de concassé de tomates - 2 dcl de fumet de homard - 150 [...]

INGREDIENTS (Pour 4 personnes) 24 asperges vertes 600 g de coques 600 g de moules 600 g de palourdes 40 g de beurre 60 g d’échalote ½ bouquet de persil ½ bouquet de basilic 2 gousses d’ail 3 [...]

4 suprêmes de poulet fermier ½ kilo de pommes de terre ½ Litre de bouillon de volaille 2 échalotes 0.25 lt de crème fleurette 100 g de beurre 1 truffe de 10/13 g 10 cl de jus de truffes [...]