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Restaurant Provence-alpes-côte d'azur
Restaurant Bouches-du-rhône
Restaurant Saint-rémy-de-provence
Restaurant Marc De Passorio
Visitez l'hotel : Le Vallon De Valrugues & Spa Saint-rémy-de-provence
Directeur : Laurent Doury
Découvrir Saint-Rémy de Provence c’est admirer les magnifiques paysages du massif des Alpilles, au pied duquel se blottit la ville, dorénavant classé «Parc Naturel Régional des Alpilles». Vous trouverez dans ce village, le charme d’un art de vivre typiquement provençal. Surprenez-vous à flâner le long des boulevards à l’ombre de platanes centenaires, découvrez au hasard de petites rues étroites et de places embellies de fontaines, les belles boutiques et galeries d’art animant le centre historique.
Le Vallon de Valrugues est situé à 600 m du centre ville, nos invités y trouveront calme et sérénité. Ils pourront également se détendre au bord de la piscine extérieure, dans le Jacuzzi ou le Sauna. Le court de tennis, la salle de fitness et le GR6 accueilleront les plus sportifs. A Valrugues, chaque espace est conçu pour agrémenter chaleureusement votre séjour, bar feutré, salon de musique et son piano, salle de billard...Le restaurant gastronomique Marc de Passorio 1*Michelin sera combler les papilles les plus affutées. Pour une cuisine plus lounge « le bistrot » vous propose une cuisine « sur le pouce » de 12h-17h30, room service 24h/24h.
Le Vallon de Valrugues est situé à 600 m du centre ville, nos invités y trouveront calme et sérénité. Ils pourront également se détendre au bord de la piscine extérieure, dans le Jacuzzi ou le Sauna. Le court de tennis, la salle de fitness et le GR6 accueilleront les plus sportifs. A Valrugues, chaque espace est conçu pour agrémenter chaleureusement votre séjour, bar feutré, salon de musique et son piano, salle de billard...Le restaurant gastronomique Marc de Passorio 1*Michelin sera combler les papilles les plus affutées. Pour une cuisine plus lounge « le bistrot » vous propose une cuisine « sur le pouce » de 12h-17h30, room service 24h/24h.
Au menu
Escargots de Saint Rémy de Provence, cuits aux senteurs d'anis et artichauts, endives caramélisées et oignons blancs de Provence - 34 Euros
Carpaccio de homard sauvage "ivre" à la Vodka "Parliament" et citron vert, doux mélange d'épices, légèrement fumé à Valrugues, rouleau de printemps de pinces et oeufs de poisson volant - 42 Euros
Foie gras de canard cuit au torchon, parfumé au muscat de Beaumes de Venise, gelée de coings et de mangues, sablé aux olives - 36 Euros
Carpaccio de homard sauvage "ivre" à la Vodka "Parliament" et citron vert, doux mélange d'épices, légèrement fumé à Valrugues, rouleau de printemps de pinces et oeufs de poisson volant - 42 Euros
Foie gras de canard cuit au torchon, parfumé au muscat de Beaumes de Venise, gelée de coings et de mangues, sablé aux olives - 36 Euros
Dos de sandre de Camargue, étuvé à la verveine, risotto crémeux fumé minute au bois d'olivier du Moulin du Calanquet - 39 Euros
Agneau des Alpes comme je le vois...L'épaule confite 8 heures, aux légumes de Provence, le carré rôti minute servi rosé, jus de cuisson à l'ail et romarin - 44 Euros
Noix de coquille Saint Jacques cuites plancha, petits légumes "oubliés" au beurre demi-sel, nage de coco à la citronnelle - 44 Euros
Agneau des Alpes comme je le vois...L'épaule confite 8 heures, aux légumes de Provence, le carré rôti minute servi rosé, jus de cuisson à l'ail et romarin - 44 Euros
Noix de coquille Saint Jacques cuites plancha, petits légumes "oubliés" au beurre demi-sel, nage de coco à la citronnelle - 44 Euros
Le "tout " chocolat ....Lacté caramel, crème glacée au Nutella - 19 Euros
La mangue, l'ananas, senteur de "quatre épices", Pousses de plantes aromatiques, sorbet à la noix de coco - 19 Euros
Pain perdu de brioche, caramel de citron vert, sorbet à la mandarine - 19 Euros
La mangue, l'ananas, senteur de "quatre épices", Pousses de plantes aromatiques, sorbet à la noix de coco - 19 Euros
Pain perdu de brioche, caramel de citron vert, sorbet à la mandarine - 19 Euros
Informations Marc De Passorio
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Nombre de couverts : 100
Cités dans les guides suivants :
Prix à partir de (sans les vins):
Les menus : 27.00€ La carte : 80.00€
Type de restauration : Gastronomique
Type de cuisine :
Régional Sud-Ouest Français
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Nom du Chef : Marc De Passorio
Marc de Passorio, un jeune chef, qui a brillamment repris les commandes des cuisines de l'Hostellerie du Vallon de Valrugues**** à Saint Rémy de Provence, en créant son propre restaurant M de Passorio. "Marc est un chef original, passionné par la cuisine dès son plus jeune âge. Né au Cameroun, il suit ses parents pour aller étudier au lycée hôtelier de l'Ile de la Réunion. Après quelques expériences Outremer, il arrive en France, où il exerce, à Nice, à Toulouse, en Val de Loire, puis en Provence. Sa cuisine inventive, associe ses souvenirs, hérités de sa grand-mère, ou découverts au cours de ses voyages. Marc réalise ainsi une parfaite fusion, entre des bases françaises traditionnelles, et des saveurs venues d'ailleurs." (texte de Joël |
Les recettes proposées par ce restaurant
150 g de saké
150 g de Mirin
450 g pâte à Miso
225 g de sucre
Poivrons verts / jaunes / rouges
Courgettes
Aubergines
Carottes
Poireaux
Cèleri
Chou-fleur en sommité
Oignon
Pousses de soja
[...]
Fermeture Marc De Passorio
Fermeture hebdomadaire Midi :
- Lundi
Fermeture hebdomadaire Soir :
- Lundi
Liens Restaurants
Conditions de publication des informations
Ces informations ont été communiquées à titre indicatif le 02/02/2010 par l'ETABLISSEMENT. Ne pouvant en garantir l'exhaustivité ni l'exactitude, nous ne pouvons en aucun cas être tenu pour responsable des conséquences directes ou indirectes liées à leur publication ainsi qu'à leur utilisation.
Ces informations ont été communiquées à titre indicatif le 02/02/2010 par l'ETABLISSEMENT. Ne pouvant en garantir l'exhaustivité ni l'exactitude, nous ne pouvons en aucun cas être tenu pour responsable des conséquences directes ou indirectes liées à leur publication ainsi qu'à leur utilisation.
