Recettes de cuisine Indre-et-Loire - Centre - Cuisine Française

1 géline de Touraine ou 1 poularde 700 g de poireaux lavés et épluchés, vert et blanc séparés 1 bouquet de menthe fraîche 1 bouquet de cerfeuil 2 carottes en rouelles 1 oignon 1 branche de céler [...]

1 pintade de 1,2 kg environ vidée et bridée 150 g de foie gras 12 pruneaux 1 branche de thym 1 gousse d'ail 10 cl d'huile d'arachide 1 sachet de thé 100 g de sucre 5 cl d'armagnac sel, poivr [...]

Gelée de pamplemousse : • 4 pamplemousses • 130g de sucre • 7 g de kappa Pamplemousse confit : • 50 g d’eau • 600 g de sucre • 1 pincée de réglisse • 1 pincée de cannelle [...]

20 noix de Saint-Jacques 20 g de truffe fraîches 100 g de feuilles de persil plat blanchies 5 min à l'eau bouillante salée 30 cl de crème fraîche 30 cl de lait 400 g de céleri-rave 100 g de pom [...]