Les meilleures recettes et spécialités gastronomiques du département Savoie...
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Recette Rhône-alpes
Recette Savoie
Savoie : les recettes classées par ville
Quelques recettes du département Savoie : résultat de 1 à 8
Turban d'écrevisses pattes-rouges en gelée d'herbes et de fleurs, salade de petit fenouil à l'orange
28 écrevisses pattes-rouges
cuites au court-bouillon
20 cl de consommé
d'écrevisse
2 feuilles de gélatine
ramollies dans l'eau froide
2 cèpes
fleurs : pensées ou capucines herbes ciselées : cib [...]
- 400g de fois gras de canard
- 100g de pâtes Fragola sarda
- 1L de bouillon de volaille
- 12 escargots
- 50g de saumon fumé
- 10cl d'huile fumée
- 100g de champignons de Paris
- 250g de giroll [...]
- 4 filets d`omble chevalier de 150 g
- 5 cl d`huitre de pépins de raisins
- 50 g de beurre
- Sel, Poivre
Elément pour l`ipomée aquatique
- 150 g d`ipomée aquatique (goût d`haricot vert et d`ép [...]
Elements du parfait basilic :
- Lait : 125g
- Sucre : 40g
- Basilic en feuilles : 25g
- Jaunes : 50g
- Sucre : 25g
- Crème fouettée : 90g
Elements du sablé :
- beurre : 125g
- sel : 2g
- f [...]
Ingrédients pour la mousseline de petit pois
- 500g de petits pois écossés
- 100g de bouillon de légumes
- 100g de crème liquide
- Muscade
- Sel, poivre
Pour les carottes
- 12 pièces de carot [...]
3 jarrets de porc demi-sel
1 kg d'échine de porc
1 kg de poitrine fraîche
garniture aromatique :
100 g de champignons de
Paris émincés, 1 oignon
émincé, 1 carotte en petits
dés, 1/2 bâton de cé [...]
Soufflé montagnard
120 gr beurre fondu
120 gr farine, délayer dans le beurre
120 gr ajouter beaufort râpé
Allonger avec du lait jusqu'à obtention d'une bouillie
Ajouter 4 œufs, les blancs en ne [...]
Eléments pour la mousse au chocolat :
- 80g de chocolat noir Carupano 70%
- 40g de beurre
- 4 jaunes d’œufs
- 4 blancs d’œufs
- 40g de sucre
Eléments pour l’orangeconfite :
- 20g de lamelles [...]
