Recettes cuisine française : Recette de cuisine Poitou-Charentes

1 litre de bouillon de vollaille 1 bouquet de romarin foie gras crème de truffe sésame 1 carotte celeri [...]

La maigrette poêlée 1 Maigrette de 1,3 kg environ 20 g de poudre de beurre de cacao 1 cl d’huile d’olive 70 g de beurre 75 cl de vin rouge Talmondais (ou de type merlot ) Fleur de sel et poivre [...]

3 jaunes d'œufs 25 cl de lait 10 cl de crème sirop de pain d'épice 8 tranches de pain dur 20 gr de noisettes 20 gr de pistaches 5 gr de sésame salade mesclun 8 tranches de chèvres [...]

500 g de pommes de terre (Amandine) 100 g de farine 1 œuf 1 pointe de muscade sel 20g de beurre 3 gousses d’ail 60 escargots petits gris 60 gr truffe noire 20 cl de bouillon de [...]

Filets de 4 rougets barbets de 150 g pièce (réservez les têtes et les arêtes) 2 artichauts 10 cl d'huile d'olive extra-vierge 2 échalotes finement ciselées 3 branches d'estragon 30 cl de vin [...]

150grs Filet de boeuf 1 Pomme Fruit granny smith 1 Champignons 1 Tomate cerise 1 Escalope de foie gras 35gr Tressé de pomme de terre Agatha 10/10 Miel 1c/c café Pineau 10cl [...]

250 g de filets de lotte 1 homard breton de 800 g 4 langoustines de calibre 8/10 4 grosses noix de Saint-Jacques fraîches 10 cl de fumet de poisson 10 cl de pineau des Charentes 10 cl de crèm [...]

4 tournedos dans le filet de 180 g chacun 2 verres de cognac*** 25 cl de vin blanc charentais 150 g de lardons blanchis 10 cl de crème fraîche 1 c.à s.de moutarde blanche 100 g de champignons [...]

4 beaux oignons doux de la Saintonge, 20 cl d'huile de tournesol, 1 pot de 125 g de gelée de Sauvignon, 500 g de foie gras de canard frais de la ferme de Fonteneau, farine, sel, eau, poivre blanc, [...]

125 gr quinoa Mélange basilic vert/pourpre Menthe Pistache Noisette Choux rouge Huile olive Vinaigre de pêche 15 cl Martini sucre [...]