Les plats français : découvrez les recettes des plats français - Cuisine française

- 4 homards de 500/600 gr - 2 feuilles de blettes - 2 bulbes de fenouil - 200 gr de beurre - 2 dcl crème liquide - 1 court-bouillon - 1 dcl Noilly Prat - 1 dcl vin blanc sec - Sel et poivre du [...]

• 2 homards bleus • 300 gr de riz Arborio • 1 cube de bouillon aux légumes • Thym, laurier, sel • Garniture aromatique (2 badianes, 2 clous de girofle, 1 oignon, 1 carotte, Thym, Laurier) • 20 cl [...]

- 4 homards de 500 gr - 1 dcl de Cognac - 2 dcl de vin blanc sec - 1/2 bouquet d’estragon - 2 gousses d’ail - 50 gr d’échalotes - 80 gr de concassé de tomates - 2 dcl de fumet de homard - 150 [...]

- 4 homards de 500 gr - 1 dcl de Cognac - 2 dcl de vin blanc sec - 1/2 bouquet d’estragon - 2 gousses d’ail - 50 gr d’échalotes - 80 gr de concassé de tomates - 2 dcl de fumet de homard - 150 [...]

1 jarret de veau de 1,8 kg taillé bien net 200 g de parures de veau 5 carottes 1 branche de céleri 1 oignon 4 gousses d'ail 1 bouquet de sauge fraîche 25 cl de fond de veau 25 cl de jus de ve [...]

*4 cailles fermières de 200g environ *Foie gras de canard frais 160g (ou 100g de terrine de foie mi-cuit) * Champignon de Paris (selon la saison, des girolles, des cèpes,…) 200g *Verjus du Périgord [...]

- 500 g de chair à saucisse -4 œufs -1 verre de lait -2 gousses d'ail - poivre - 1 tranche épaisse de jambon de pays ou 2 tranches de ventrèche - 150 g de mie de pain de campagne - 6 branches d [...]

16 grosses langoustines émulsion d 'agrumes : le jus de 4 oranges,1 c.à d. de moutarde, 1 c.à s.rase de graines de coriandre, grandes feuilles de basilic, 20 cl d 'huile d 'olive,sel et poivre b [...]

20 langoustines de calibre 8/10 2 beaux poivrons rouges 20 cl d'huile d'olive 1 c.à s.de piment d'Espelette séché et broyé 250 g de roquette vinaigrette au vinaigre de xérès sel poivre du mouli [...]

28 langoustines moyennes 100 g de carottes 100 g de blancs de poireau 100 g d'oignons 20 cl de vin blanc sec 50 cl de fumet de poisson 200 g de beurre huile d'olive, sel, poivre du moulin cibo [...]