20 coquilles Saint-Jacques
100 g de carottes
150 g de châtaignes cuites
60 g d’échalotes
14 chou vert
12 dl de vin blanc
12 dl de crème liquide
200 g de beurre
Sel et poivre du moulin [...]
- 6 oeufs frais
- 20 g de beurre
- 10 cl de crème liquide
- 6 petits brins de thym frais
- 6 petits brins d'estragon
- fleur de sel et poivre
- 15 cl de lait
- 2 c. à café rases de Maïzena
- 1 [...]
- 4 filets d`omble chevalier de 150 g
- 5 cl d`huitre de pépins de raisins
- 50 g de beurre
- Sel, Poivre
Elément pour l`ipomée aquatique
- 150 g d`ipomée aquatique (goût d`haricot vert et d`ép [...]
2 pageots de 600 g pièce,
écaillés et vidés
1 bouquet de fenouil
sauvage (frais ou séché)
avec les graines
2 kg de petites pommes
de terre
3 citrons
2 bulbes de fenouil
huile d'olive
sel, po [...]
2 pieds de porc
2 carottes
2 oignons
2 blancs de poireau
100 g de trompettes-des-morts
120 g de crépine
1,5 l de bouillon de poule
15 cl de crème fleurette
beurre
1 tomate mondée, épépinée et [...]
- 15 cl de crème liquide
- 1 petite tomate
- 2 petits filets de perche
- 250 g d'épinard (surgelés ou en boîte)
- 1/2 noix de gingembre frais
- Sel et poivre [...]
250 g de trofie
200 g de champignons forestiers (pleurotes
chanterelles, girolles…)
150 g de pomme de terres rattes
1 petit bouquet de basilic
80 g de beurre
50 g de parmesan en copeaux
8 cl d’ [...]