Recettes cuisine française : Recette de cuisine Aquitaine

1 terrine de 5-6 personnes 1 lobe de foie gras de canard de 600 g 35 cl de vin rouge de Saint-Émilion 1 petit zeste d'orange 1 petit zeste de citron 4 grains de poivre noir 4 belles figues fr [...]

2 kg de cèpes nettoyés avec du papier absorbant humidifié (ne pas les laver) 250 g de pâte feuilletée 4 échalotes finement ciselées 3 tranches de jambon de pays,pas trop épaisses beurre fond [...]

1 lobe de foie gras cru<br>11 g de sel et 2 g de poivre<br>1 c.à c. de graines de cardamome <br>bouquet garni : 1 branche de thym, 1 feuille de laurier, 1 gousse d’ail, 1 c.à s. de m [...]

4 tranches de brioche 200 g de chapelure fine additionnée d'épices en poudre :cannelle, coriandre, un soupçon de macis 4 oeufs 10 cl de lait 10 cl de crème fraîche 60 g de sucre 250 g de fruits [...]

500 g d'oignons épluchés 4 gousses d'ail épluchées 1 os ou 1 couenne de jambon cru (ou un morceau de talon) 4 c.à s.d'huile d'olive 1 bouquet garni : thym, feuille de laurier, queues de persil [...]

1 steack-1 oeuf-1 tranche de jambon blanc-des frites- du riz [...]

4 pièces de quasi de veau de lait de 160 g chacune 1 kg de pommes de terre tournées en olivettes 4 gousses d 'ail en chemise 2 piments verts doux 800 g de cèpes nettoyés et émincés 1 c.à s.de [...]

Pour la bohémienne : 2 courgettes 1 oignon 1 aubergine 1 poivron rouge 1 poivron vert 1 poivron jaune 1/2 botte de menthe huile d'olive sel, poivre Pour le coulis : 6 tomates [...]

1 pomme,1 poire le jus de 1 citron 6 feuilles de filo 100 g de cassonade 2 cl d 'armagnac 100 g de beurre clarifié 600 g de sucre 75 g de sirop de glucose 50 cl d'eau 1 gousse de vanille 10 [...]

*4 cailles fermières de 200g environ *Foie gras de canard frais 160g (ou 100g de terrine de foie mi-cuit) * Champignon de Paris (selon la saison, des girolles, des cèpes,…) 200g *Verjus du Périgord [...]